Холестерин — это органическое соединение, природный жирный спирт, содержащийся в клеточных мембранах всех живых организмов. Вопреки расхожему мнению, он жизненно необходим человеку. Организм использует его как строительный материал для клеток, основу для синтеза желчных кислот, витамина D и стероидных гормонов (включая кортизол, эстроген и тестостерон). Около 80% этого вещества вырабатывает печень, и лишь 20% поступает с пищей. Проблема возникает не из-за самого факта наличия холестерина, а из-за нарушения баланса его фракций.